路邊油炸韭菜餅做法和配方 油炸韭菜餅怎麼做

1、食材:麵粉500g、韭菜400g、辣椒1個、薑絲適量、佐料適量、食鹽適量、香油適量。

2、取新鮮的韭菜進行擇菜後，並進行清洗乾淨，洗過之後要在盆子或者籤子裡，進行晾乾除去韭菜洗菜過程中的水分；

3、然後把韭菜進行切成小細段，很細很細的切，然後把切後的韭菜進行放入到碗內；

4、等韭菜切完畢後，加入蔥薑蒜等並在碗內進行醃製，放入食鹽和佐料，辣椒粉和香油；

5、醃製一會兒進行不斷的攪拌均勻，韭菜餡兒就已經做好了，也可以在韭菜餡內加入炒的雞蛋等；

6、準備400g的麵粉，倒入小盆子裡，然後加入適量的水；注意剛開始水不要一下子加入太多，攪著之後覺得不行在加水；

7、現在進行不斷的攪麵糊，使之麵糊完全被攪拌開，不要有小疙瘩，如果感覺水不夠還可以在少量的加取；

8、攪拌好之後，感覺稀稠可以的話，在麵糊內加入適量的食鹽，並進行再次的攪拌均勻；

9、麵糊成稀糊狀，用筷子提下可以一滴滴的往下呈線狀即可；

10、開灶準備生火，先把火候進行調成小火，然後熱鍋後把油在鍋一圈加上油，並把鍋燒熱到油冒煙；

11、把麵糊沿著鍋底上部邊緣進行把麵糊均勻的轉著澆一圈，澆好之後用剷刀進行往鍋底處平攤，慢慢的趕麵糊；

12、在上面趕麵糊的時候把中間留下的洞處，進行補平，用剷刀趕平，厚度適當；攤平整後等整張餅範白後，並慢慢的把麵餅翻過來；

13、把餅翻過來後鍋內適量加著食用油，然後再餅的一半處加些韭菜餡，並均勻的攤平；

14、然後把另一半餅進行折過來，蓋著韭菜餡兒並且用剷刀把邊緣處按壓一下下，使之餅粘連在一起；

15、按好之後，把鍋內的餅進行晃晃，以免粘鍋了；

16、然後把韭菜盒子餅進行翻過來，並在加著油來；

17、在以上翻兩遍後，韭菜盒子就熟了，兩邊的麵餅也開始變焦黃了，把韭菜盒子從鍋內進行剷出來放入盤子裡；