油炸蔥油餅的做法 油炸蔥油餅怎樣做的

1、麵粉750克，食用油1L，大蔥1棵，花椒粉3克，清水適量，鹽適量。做麵食的第一步就是和麵，將麵粉倒入盆中，加入清水，攪拌均勻，揉搓成麵糰。

2、把麵糰和的表面很平整，摸起來很光滑麵糰就做好了，蓋起來放一邊備用。

3、將大蔥切成小丁，把花椒粉 鹽 和切好的蔥花放在一個碗里加入適量的食用油調均勻。一定要加油，不加油的話，做出的餅中間沒有層次的。

4、把和好的面，放在面板上，揉好後，用擀麵杖擀成 一個大餅，也可以擀成橢圓形的，擀的厚薄均勻了把剛才 調好的蔥花油，倒在餅上攤好後，就可以捲成一個圓筒。

5、把剛才卷好的圓筒，兩頭捏好不讓裡面的蔥花露出來，然後揪成大小一致的面劑，再把面劑像擰兩下，以增加它的層次。

6、把面劑用擀麵杖擀成小餅狀。

7、鍋中放油，開中火燒至7成熱，如果不知怎麼看油溫的，可以揪一點饅頭放到鍋裡，油炸得鏝頭滋滋冒泡就說明油燒好了，準備把餅下鍋吧。

8、餅下鍋後，浮起來炸一會，就要翻面了，把上面翻下去接著炸，炸至兩面顏色金黃時，就可以瀝油出鍋啦。