雪菜黃魚的正宗做法 雪菜黃魚正宗做法

1、材料：黃魚350克、醃雪裡紅100克、冬筍80克、幹澱粉2茶匙、香蔥20克、生薑5克、鹽1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黃酒1湯匙、小紅椒1個、大蔥適量。2、薑切片。香蔥打結。筍切絲。雪裡紅切末，擠幹水分。小紅椒切圈。

3、黃魚清洗乾淨。

4、吸乾魚身的水分，然後用幹澱粉抹勻。

5、鍋燒熱，入油燒七成熱，放黃魚煎金黃。

6、另起油鍋，入雪裡紅和冬筍翻炒幾分鐘，盛出。

7、蔥姜炒出香味，再放入已經煎好的黃魚。

8、加黃酒、開水大火燒開

9、加蓋燉煮10分鐘。

10、再放入雪裡紅和冬筍。

11、大火再煮5分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調味即可盛出，最後撒入香蔥末、紅椒圈即可。