酸菜扒肉條的做法竅門 扒肉條燴酸菜的做法

1、主料：豬腿肉500克；輔料：香菇100克、胡蘿蔔50克；調料：食鹽10克、醬油20克、味精4克、蔥15克、姜15克、料酒10克、白砂糖15克、玉米澱粉5克。

2、先將豬後腿肉洗淨，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克。

3、用中火將肉煮至七成熟取出，涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片。

4、將水發冬菇去掉後根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克。

5、放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中。

6、將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀。

7、其上面還可放些綠葉絲略加點綴。

8、胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均為0.5釐米的長，用水焯後在盤邊碼成十字形。

9、炒鍋上火，燒開後將水澱粉放入收汁，燒在砂料表面即可。