東北酸菜燉五花肉的做法竅門 酸菜燉五花肉最正宗的東北做法

1、準備花椒大料放入調料盒裡。蔥切段，薑切片，待用。

2、我比較懶，所以買的現成的酸菜絲兒。（也可以買酸菜回來自己片片兒，然後再切絲兒）洗淨後，攥幹水分。

3、五花肉切片，比炒菜略厚的片兒，這樣燉出來口感較好。

4、鍋內少放油（一定少放，1-2匙左右）放蔥姜爆鍋（不要把切的都放裡，留點一會還用）

5、出香味後放酸菜翻炒，炒至略幹。

6、加入比食材2-3倍水，燒開後倒入煮鍋裡（炒勺大部分以鐵質為主，長時間煮東西湯會變黑）

7、加入蔥姜和花椒大料盒。

8、開鍋後下五花肉。燉十分鐘後加鹽，再燉二十分鐘後加味精即可。