怎樣在家自己做油條 在家自己做油條的方法

1、原料：高筋麵粉200g，水150ml，酵母粉5g，小蘇打2g，雞蛋1枚，食用油500ml（實耗約30ml），食鹽4g。混合：將酵母粉、雞蛋、食用油、食鹽和水在面盆裡充分攪勻備用。

2、和麵：將高筋粉放進面盆，在中間挖一個凹槽，倒入酵母水，用筷子把酵母水和麵攪在一起，待高筋粉呈絮狀後用手把絮狀麵粉揉在一起，直至揉成光滑、柔軟的麵糰，餳20分鐘，然後每隔20分鐘將麵糰抹油揉勻，反覆2-3次，麵糰呈柔軟潤滑狀態，蓋上塑料膜醒發。

3、醒發：待發酵至兩倍麵糰大小且麵糰內部呈蜂窩狀結構的程度即可，然後雙手抹上少許食用油將發酵好的麵糰全部取出，放置在同樣塗過一層油的案板上，揉成麵糰。

4、造型：取來擀麵杖，將麵糰擀成厚薄約0.5cm厚的大面片，這個厚度可以自己把握，喜歡吃軟的就厚一點，喜歡吃脆的可以薄一點。然後用刀切成長約3cm，寬約10cm大小的條形。需要注意的是，面片靜置餳20分鐘後再出條，炸出的油條更加酥軟。然後把兩片面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間按壓一下，隨後捏著面片的兩頭反方向擰幾下，讓面片黏在一起，拉成長條。

5、油炸：炸制油條時，油溫以六七成熱（約180度）為宜，將拉成長條的面片沿鍋邊輕輕放入，邊炸邊用筷子翻動，炸製表面色澤金黃，體積膨大，酥脆即成撈出瀝油。