如何做碎泡椒 碎泡椒做法介紹

1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮；

2、洗淨後放入鋼製調料球中；

3、在無油的鍋中放入鹽, 再加入調料球；

4、水開後再煮上兩分鐘, 倒入容器中放涼；

5、雞腳洗淨後去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜及料酒, 放入雞腳焯燙至變色,然後用中火繼續煮；

6、將泡椒切成兩半， 薑片和大蒜拍打備用；

7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出；

8、涼水沖洗掉表面的油質，然後晾涼；

9、準備一個無油汙趕緊的容器，倒入攤涼後的花椒開水，放入涼後雞腳，薑片，蒜；

10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻， 並倒入適量的白醋；

11、將黃瓜和胡蘿蔔切成小條， 加點鹽， 醃製一下；

12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下；

13、水再次開後撈出來過涼；

14、等藕條完全涼透後， 再將醃過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪一起醃製；

15、再加入適量的白酒；

16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中醃製一晚上。