基圍蝦清蒸的做法

基圍蝦清蒸的做法如下：

材料：
- 基圍蝦（新鮮活蝦）：適量
- 生薑：適量
- 蒜瓣：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 準備工作：將基圍蝦洗淨，去掉蝦鬚和蝦殼，留下蝦尾。用刀沿著背部輕輕劃開，挖出蝦線（黑色的腸子）。
2. 製作蒸鍋：在鍋里加入適量的水，放入蒸架或者竹製蒸盤，加熱至水開。
3. 調味：將切好的生薑、蔥段和蒜瓣放在基圍蝦上，然後撒上適量的鹽和料酒。輕輕拍打蝦身，使調味料滲入蝦肉。
4. 蒸煮：將調好味的蝦放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸煮5-8分鐘，直到蝦肉變色、變熟。
5. 起鍋：蒸煮好的基圍蝦取出，撒上蔥花和香菜葉作點綴，淋上熱油即可。

小貼士：
- 蒸煮時間不宜過長，以免蝦肉過熟變硬。
- 喜歡口感更嫩滑的可以在蒸煮前在基圍蝦上塗上蛋清。
- 可以根據口味喜好新增適量的醬油或者蠔油增加風味。
- 基圍蝦蒸煮過程中會產生蝦汁，可以收集起來作為醬汁拌飯或者拌麵使用。