紅燒肉怎麼燒好吃不膩

要燒好吃又不膩的紅燒肉，有以下幾個關鍵步驟：

1.選用適量瘦肉和肥肉：紅燒肉的美味來自於肥瘦相間的口感，建議選用五花肉，其中瘦肉和肥肉的比例約為1:1。

2.事先處理肉塊：將肉塊入水焯水，去除血水和過多的油脂，可以使紅燒肉更加鮮美而不膩。

3.適量用料酒和生薑炒熟肉塊：倒入適量的料酒和生薑，炒至肉塊表面微微收縮，煮至肉塊變色。

4.加入醬油和糖色：將醬油倒入鍋中，炒勻，加入適量的白糖，可根據個人口味調整。醬油和糖色的比例要適中，不宜過多，以免過於膩口。

5.適量加入輔料：可根據個人喜好加入蔥段、八角、香葉等輔料，增加紅燒肉的香味和風味。

6.加熱方式選擇：可以使用小火慢燉，或者使用壓力鍋燉煮，這樣能使肉質更加酥爛。

7.注意火候掌握：紅燒肉燉煮過程中需要不斷翻動，避免肉塊煮爛過度。當湯汁濃稠時，將肉塊撈出放在盤中，再燉一段時間以使肉塊更入味。

以上是製作紅燒肉的關鍵步驟，根據個人口味和喜好可以適當調整配料和火候，燒出一道美味又不膩口的紅燒肉。