紅燒茄子的製作方法 紅燒茄子製作的方法

1、食材：茄子1條、蒜3瓣、姜適量、醋半勺、生抽1勺、糖適量、醬油適量、蠔油適量、白糖適量、鹽1勺、生粉1勺。

2、準備大半碗水，一勺生粉，一勺白糖，加入1勺生抽，1.5勺耗油，全部攪拌均勻備用，茄子切小條，切均勻一點。

3、加入一勺鹽再茄子上，抓一下，靜止醃製10分鐘。

4、用手捏出水分，用力，捏乾淨點，還可以加一點點醋，其實也是保持茄子不變色，不用洗茄子。

5、熱鍋下油，就是和平時炒菜的分量就可以，不用太多，油在鍋裡大面積攤開，油很熱，下茄子，肉的朝下，適當加一點點水。

6、翻炒一下，大概2分鐘，可以調中火，加入蒜末，薑末，超級美味，就加入小米椒辣椒這些調味，倒入前面準備的生粉水。

7、大火，待汁燒開，再調中火，待汁收幹，這時可以加點蔥花點綴。