草魚紅燒魚的家常做法 這樣做出來手藝人人誇

1、將草魚處理好，然後洗淨，切成塊狀，裝入碗中，碗中倒入適當的澱粉和料酒，用手抓均勻，然後再加入少許的薑片醃製， 醃製的時間大約為20分鐘。

2、將魚醃製好之後，就可以準備其它的輔料，將辣椒洗淨，蔥薑蒜一同洗淨切好，裝入碗中備用。

3、熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫到達一定程度的時候，將魚滑入鍋中，開始炸。在炸魚的時候，要注意油會濺起。先不要翻動，炸個大約3分鐘的時間，再試著翻動，如果沒有粘鍋，就將魚塊翻動來，將兩面都煎至金黃，然後盛出備用。

4、將鍋中的油倒出，留少許的油即可。倒入姜蒜爆炒，倒入豆瓣醬翻炒一分鐘。

5、將炸好的魚塊倒入鍋中翻炒，翻炒大約5分鐘的時間，加入適當的鹽，生抽翻炒均勻，然後加入辣椒翻炒兩分鐘。倒入一碗水，蓋上鍋中，用大火煮一分鐘即可。

6、加點雞精，出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的紅燒草魚就已經做好。