家常紅燒黃魚的家常做法 如何做紅燒黃魚

1、食材：黃魚一尾，蔥片，薑片，大料，紅燒醬油，鹽，橄欖油，香葉，茴香，啤酒330ml（一罐正好，）料酒，糖，雞蛋一個，大蒜一瓣，花椒水。

2、黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內臟。

3、將黃魚收拾好用清水沖洗乾淨後，在魚身上兩面各斜切幾段，將蔥片和薑片塞到兩面的刀口處，內臟裡面也塞上薑片、蔥片和大料，倒入魚身料酒，醬油，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘，15分鐘取出翻個兒。

4、將黃魚從中間剁開，為了更好的炸，而且省油，把醃製好的蔥姜取出，放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒，將魚身沾上雞蛋糊，放入5成熱的油鍋裡炸。炸到兩面表面金黃，撈出備用即可。

5、另起鍋放入少許橄欖油，在放入醃製好的蔥姜，蔥姜出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中，加香葉兩片，茴香少許，大料一個，倒入紅燒醬油，料酒少許，放入一罐啤酒（就不用新增加水了，啤酒更提鮮，燒出來味道更好吃）倒入花椒水，蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可。