砂鍋燉牛肉的做法 砂鍋燉牛肉如何做
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1、主料:牛肉(腑肋)750克,調料:牛肋條肉750克,植物油50克,食鹽7.5克,醬油50克,蔥段15克,花椒15粒,料酒15克,薑片7.5克,胡椒粉2克,味精2克,
2、將牛肋條肉洗淨,切成3釐米見方的塊;
3、將牛肉塊放入鍋內,加入清水,上火燒開,撇去浮沫,略煮一會,即撈入溫水盆中;
4、把牛肉湯放置一旁澄清;
5、把煮過的牛肉塊洗去血沫,放入砂鍋內;
6、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入;
7、炒勺置火上,加植物油燒熱,投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味,然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯;
8、待湯燒開後,即調入食鹽、胡椒粉、味精,使其成為鹹鮮味;
9、將燒的湯再倒入砂鍋,用旺火燒開,移至小火上,蓋嚴鍋蓋,用微火燉約2小時半,見肉爛汁濃即成。