波蘭種南瓜吐司的做法 波蘭種南瓜吐司怎麼做

1、波蘭種南瓜吐司的用料：波蘭種，高筋麵粉100克，水100克，酵母0.5克，主麵糰，高筋麵粉400克，白糖40克，鹽4克，雞蛋1個，酵母4克，奶粉20克，熟南瓜泥100克，牛奶50～70克，黃油40克，南瓜餡熟南瓜120克，白糖3克，玉米澱粉10克，裝飾用杏仁片適量。

2、波蘭種液製作。將用於製作波蘭種液的麵粉、水、酵母攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵至表面有許多洞。放冰箱冷藏一夜！

3、第二天，拿出冷藏的波蘭種，除黃油，所有材料包括波蘭种放入廚師機面桶，低擋混合均勻成團，調高檔位揉到擴充套件階段，麵糰能拉出稍厚的膜。加入黃油，低檔混合至黃油吸收，調高檔位揉到能拉出結實的薄膜。

4、揉好麵糰，室溫發酵至2倍大。

5、分成兩等分，滾圓鬆弛15分鐘。

6、鬆弛好的麵糰擀成長方形，在一半的位置均勻抹上南瓜餡。

7、平均分成八份 具體操作是：先正中間開始一分二， 然後在兩邊二分四， 最後四分八，這樣就比較均勻。

8、每一條擰幾圈。

9、對摺收口。

10、全部擰好後用手整理一下，放入模具中。

11、入烤箱，下放兩碗熱水，增加溼度！

12、約1小時，發至九成滿，刷全蛋液，撒上杏仁片！

13、烤箱預熱上下火180度，兩個吐司一起放進去，35鍾。