傳統滷肉的做法 傳統滷肉的做法步驟

1、準備用料。豬肉、陳皮、香葉、桂皮、八角、茴香、花椒、白芷、山楂、薑末、醬油、料酒、溫水、精鹽、蒜、幹辣椒、薑片。

2、將準備好的大料放入溫水中 浸泡半小時。

3、豬肉浸泡清洗乾淨，切大塊 倒入薑末、料酒、醬油，攪拌均勻 醃漬2小時以上 天熱須放冰箱，天冷放室外即可。

4、內鍋置於熱源上。

5、內鍋加油，放入薑片、大蒜、幹辣椒 翻炒煸出香味。

6、加入醃製好的豬肉，翻炒至肉變色。

7、加入浸泡好的大料、適量溫水、醬油、鹽 攪拌均勻。

8、蓋好蓋子，燒開，持續10分鐘。

9、將內鍋放入外鍋，蓋好蓋子 燜30分鐘即可。

10、取出滷肉，灑上蔥花即可。