全是肥肉怎麼做好吃 純肥肉怎麼做好吃不膩

1、原材料：肥豬肉1000克；小蔥20克，姜20克，白皮蒜頭20克，生抽200克，白糖20克，米酒15克，鹽20克，白芍3克，風姜3克，砂仁6克，茯苓3克，肉桂粉3克，茴香籽［小茴香籽］3克，藁本3克，肉豆蔻5克，麻椒3克，八角3克，白蔻3克，白蔻3克。

2、將肉切割成250重量的塊狀，用小水泡20分鐘，將肉刮洗乾淨。

3、鍋內放進水燒開，將肉打個水焯撈起來。

4、鍋內新增水，調味品，香辛料（包在沙布內）和硝酸鈉2克，沸騰後用溫火煮1個鐘頭40分鐘即熟。

5、把煮好的肉撈起來放到薰鍋的篦子上，鍋內再放進白砂糖，蓋上蓋加溫冒黃煙時玄火，薰2分鐘上下即好。