五花肉應該如何做才好吃 這幾道做法肥而不膩

1、五花肉是非常美味的食物，不過想要做出好吃的五花肉，這時候的選材特別需要我們重要。一般來說，優質的五花肉肥瘦是層層相間的，而且因為比例也比較的接近。所以說吃起來不油不膩，同時口感是軟中帶韌的。而且選擇的時候，應該注意觀察五花肉，選擇顏色鮮紅，色澤明亮的五花肉比較好。因為新鮮的五花肉屬於鮮紅色的，如果顏色過暗，這就說明是不新鮮的，不過也需要我們注意，如果顏色過紅，那麼就有可能是經過了人工處理之後的五花肉。如果發現腥臭味比較重，這樣的五花肉應該避免。選好了食材之後就要學一學應該如何處理掉五花肉中多餘的油腥。否則會讓五花肉吃起來非常的油膩，很多人不喜歡吃五花肉，就是因為覺得五花肉太油膩了，不過我們可以用油炸、爆炒的方法，可以把五花肉中多餘的油脂全部逼出來，而且食用油炸、爆炒的吃法，可以固定五花肉的外形，這樣就起到了鎖住肉汁的效果，還大大的增加了肉的香味，經過爆炒之後，再用廚房紙把多餘的油脂全部吸走就可以了。如果用沸水汆燙，也是可以去除掉五花肉中多餘的油脂，還可以把五花肉上的血水、雜質以及腥味等全部都去除掉。烤五花肉也是不錯的吃法，這樣對去除五花肉油膩很不錯，通過火烤之後的五花肉，皮脆肉酥吃起來味道非常好。

2、吃五花肉的時候最煩惱的就是味道油膩，我們可以搭配上吸油的配菜吃，五花肉通常都是會製作成紅燒肉吃的，這時候我們可以可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃，推薦搭配土豆、蘿蔔等蔬菜，這樣煮出來的五花肉吃起來非常美味，也是非常爽口的，不會因為吃多了就覺得膩的情況產生。選擇用小火慢燉五花肉很不錯，不過很多人都不清楚火候，如果我們選擇用大火來煮，這時候煮出來的五花肉，通常情況下是會有很多油存在的。所以說五花肉應該選擇用小火進行慢燉，大火燒開之後再轉成最小的火，保持沸騰的狀態，煨上兩三個鐘頭之後，就可以保證五花肉酥爛無比，達到入口即化的地步。用冷水慢煮可以很好的解決掉五花肉油膩的問題，我們可以把五花肉用冷水煮，而且不需要需要全熟，只需要煮上一小會，這樣就可以把五花肉的脂肪去掉非常多了。

3、五花肉滷著吃是不錯的選擇，因為滷五花肉的時候，一般需要在滷水中泡上30分鐘，之後再選擇用小火煮上1個小時左右。對於帶皮五花肉，需要我們仔細的用鑷子鋏掉上面殘留的豬毛，洗乾淨之後就可以切成合適大小的塊。然後在鍋中燒開水，放上一勺的料酒，焯好五花肉之後就可以撈起，洗乾淨備用。洗乾淨的五花肉，保持肉皮朝下，然後放在已經燒熱的鍋中，燒一下肉皮就會變成虎皮花紋，這時候再洗乾淨就可以了。在鍋中加少許油、冰糖，用中小火炒到冰糖溶化的生活，再加上一勺白糖，用小火炒到糖稀變成焦糖色，放入五花肉，裹上糖之後加入蔥結、薑片、桂皮、山奈、香葉，翻炒均勻，再放鹽和老抽少許，翻炒均勻之後用中火煮15分，再轉成小火繼續煮一小時就可以了。