胡蘿蔔炒牛肉絲的做法

胡蘿蔔炒牛肉絲的做法如下：

材料:
- 牛肉（切成細絲）200克
- 胡蘿蔔（切成細絲）150克
- 青椒（切成細絲）1個
- 大蔥（切成細絲）1根
- 姜蒜（切末）適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 糖 適量
- 蠔油 適量
- 紅辣椒（切末）適量
- 植物油 適量

步驟:
1. 將牛肉絲用鹽、料酒醃製片刻，待用。
2. 熱鍋冷油，放入姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入牛肉絲翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中放入植物油，燒熱後加入胡蘿蔔絲、青椒絲、大蔥絲一同翻炒。
5. 加入蠔油、生抽、老抽和適量的糖繼續翻炒均勻。
6. 將之前炒好的牛肉絲再倒入鍋中，翻炒均勻。
7. 最後加入紅辣椒末炒勻即可。

提示：
1. 牛肉絲要先醃製，可以增加肉質的嫩滑口感。
2. 炒青椒時最好保持脆嫩口感，不要炒太久。
3. 糖的加入可以增加色澤和口感，根據個人口味適量調整。