茶的分類品種及特點按季節

春茶：春茶是每年3月至5月間採摘的新茶，因其嫩度最好，茶汁含量高，故味道清香幽雅，口感鮮爽，特別是綠茶和白茶的春茶尤為出名。

夏茶：夏茶是每年5月至7月間採摘的茶葉，這時氣溫高，降雨多，茶葉的茶汁趨於稠厚，口感豐滿，是製成烏龍茶等半發酵茶的佳時。

秋茶：秋茶是每年9月至11月間採摘的茶葉，此時的氣溫適中，秋季的日照時間也逐漸變短，茶葉的品質逐漸降低，味道較為平淡，普遍用於製成紅茶。

冬茶：冬茶是每年11月至來年2月間採摘的茶葉，此時茶葉會萎黃變薄，茶汁較少，口感清新，是製成冬茶的最佳原材料，如壽眉等。