綠茶的分類和代表品種

綠茶可以根據不同的製法和產地來進行分類。按照製法可分為以下幾種：

1.炒青綠茶：湖南洞庭湖等地以毛峰為原料，炒製出的綠茶叫做炒青綠茶。

代表品種：毛峰、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等。

2.蒸青綠茶：日本產的綠茶屬於蒸青綠茶，以石臼研磨、蓋住溼布等方法加工成形。

代表品種：煎茶、玉露、高階煎茶、新煎茶等。

3.烘青綠茶：以四川、貴州、雲南等地的大青葉為原料，經過殺青、揉捻、烘製而成。

代表品種：貴州毛尖、春雨、車頂山志貢龍等。

4.烘青兼炒青綠茶：也叫青灰茶，以大青葉為原料，先是蒸軟後揉捻，經過褐化處理，再次揉捻，在烤箱中烤制而成。

代表品種：六安瓜片、六安早芽、六安禮芽等。

5. 特種花香綠茶：這種綠茶的封裝和薄片製法與《瓊脂記》中第一篇銀毫柔、銀毫硬一樣，平均細高短度只有5mm，因為它的香氣典雅而傳統。

代表品種：龍井茶、章丘夾竹桃花茶、君山銀針、桂花玉露。

以上是綠茶的分類和代表品種，不同的地域和製法的茶葉口感和香氣也有所不同，各有千秋，極具欣賞和品嚐價值。