油炸臭豆腐的做法 怎樣做油炸臭豆腐

1、豆腐500克，臭豆腐2塊，花生50克，芝麻20克。

2、將豆腐切成1~1.5釐米厚的小方塊。將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會。

3、取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒裡的每一塊都是單獨真空包裝的。

4、將裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。

5、將豆腐塊放入一個乾淨的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了。

6、將豆腐塊醃製20分鐘後再炸，醃的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中醃製儲存時間長一些。

7、炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻，如果太乾可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然後放入辣椒油拌勻成稀糊狀。

8、炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀麵杖擀成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關係

9、將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了。

10、將乾淨的鍋中放入植物油燒熱，將醃好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。鍋裡少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥裡嫩。

11、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹籤子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料；家裡自己吃可以不用竹籤子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了。

12、然後在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了。