紅衫魚醃製多久 紅衫魚一般醃製多久

1、原料：紅杉魚3條。調料：鹽、油少許。

2、紅杉魚3條洗淨，用鹽醃20分鐘。

3、平底鍋放少許油，先用大火煎2分鐘使魚皮迅速變脆，再轉小火慢煎。

4、煎好一面翻面，魚皮完整無缺。

5、紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。