川腸冷水下鍋煮多久 川腸冷水下鍋煮的時長

1、川腸冷水下鍋煮十五分鐘。

2、用冷水下鍋煮而不是熱水，能讓水分充分滲入肉的內部，讓原本體積很小的川腸變得膨脹有水分。若用開水下鍋煮，會導致水分難以進入肉裡，同時亞硝酸鹽無法完整析出。溫水下鍋，水沸騰後轉為小火燜20-30分鐘。煮好撈出晾涼就可以了。