東北地環的醃製方法 東北地環的醃製方法是什麼

1、材料：新鮮地環20斤、食鹽1斤、食醋5斤、白糖5斤。（比例可以根據自己的喜好加減）。

2、首先把買回來的地環剝去外皮清洗乾淨，接著放進清水裡浸泡五小時，把外皮的泥沙浸泡乾淨為止，五小時後取出控幹水分。

3、清洗好一個醃菜缸，然後在缸底下鋪一層鹽，放入一層地環，然後再一層鹽，如此反覆放。注意只需要裝八分滿就可以了。然後密封好蓋子。每天最好都要翻缸一次。

4、醃製4-5天的時間左右後取出，清洗乾淨，切成長條狀，控幹水分備用。

5、把醋、糖一起放入鍋內加入適量的清水，燒開調成醬汁，然後關火自然的降溫冷卻。

6、接著把已經處理好的地環再次的放入醃鹹菜的容器內，倒入以後冷卻下來的醬汁，然後用無油的筷子攪拌均勻，再次密封起來，再過個3-5天即可取吃食用了。