麵粉生蟲怎麼挑選好吃 麵粉如何挑選

1、看標誌：麵粉是由小麥磨製烘乾而成的。分為標準粉、富強粉和強力粉3種。優質麵粉有面香味,顏色純白,乾燥不結塊和團;劣質麵粉水分重、發黴、結團塊,有惡酸敗味,不能食用。

2、從含水量鑑麵粉質量：標準質量的麵粉,其流散性好,不易變質。當用手抓麵粉時,麵粉從手縫中流出,鬆手後不成團。若水分過大,麵粉則易結塊或變質。含水量正常的麵粉,手捏有滑爽感,輕拍麵粉即飛揚。受潮含水多的麵粉,捏而有形,不易散,且內部有發熱感,容易發黴結塊。

3、觀顏色鑑麵粉質量：標準質量的麵粉,一般呈乳白色或微黃色。若麵粉是雪白色或發青,則說明該產品含有化學成分或有新增劑;麵粉顏色越淺,則表明加工精度超高,但其維生素含量也越低。若貯藏時間長了或受潮了,麵粉顏色就會加深。

4、看新鮮度鑑麵粉質量：新鮮的麵粉有正常的氣味,其顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味、顏色發暗、發黑或結塊的現象,則說明麵粉儲存時間過長或已經變質。