烤牛肉的醃製方法竅門 輕鬆學會嫩肉技巧

1、買回來的牛肉，最好選擇價格比較便宜的牛肩肉。然後把牛肉先焯水，給牛肉定個型。隨後再改刀成厚度均勻的薄片。切好之後，再放入蔥姜、生抽、老抽等調味料，抓拌均勻之後，再放入2個雞蛋清，這裡要注意，只放入雞蛋清。抓拌均勻後，再放入適量的食用油，再度抓拌均勻後，封上保鮮膜，醃製大概2h左右，讓牛肉充分入味。

2、在醃製的時間裡，再取兩三個洋蔥，洗乾淨之後，切成洋蔥絲。喜歡吃土豆的，還可以切一些土豆片。喜歡吃芹菜的，也可以放入切一些芹菜段。

3、隨後準備平底鍋，家裡有電餅鐺的也可以使用電餅鐺，這裡以平底鍋為例，先開大火把平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再放入適量的醃製好的牛肉和其他配菜，經過煎烤、翻拌之後，讓牛肉變得成熟。全過程只要一兩分鐘，就能把牛肉做到成熟。這裡需要注意的是，烹飪的時間不能太長，以免牛肉變老。