椒油蓴齏醬 椒油蓴齏醬如何製作

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椒油蓴齏醬 椒油蓴齏醬如何製作

1、食材:蓴菜適量,鹽粒適量,薑末適量,蔥末適量,椒油適量。

2、椒油蓴齏醬的做法:是將新鮮蓴菜切碎了,拌上鹽粒薑末蔥末椒油等精心醃製而成。

3、蓴菜,又名馬蹄草。蓴菜還是一味有相當藥用價值的中藥。《本草綱目》中曾說,蓴菜主治“消渴熱痺,和鯽魚作羹食,下氣止嘔”,還可以“治熱疸、厚腸胃、安下焦,逐水,解百毒”。“齏”就是切碎了的醃菜或醬菜,也引申為“細碎”。陸游在《洞庭春色》一詩中說,有“人間定無可意,怎換得玉膾絲蓴”的句子,“絲蓴”則是用蓴花絲做成的蓴羹,也是吳地名菜。

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