辣蒸牛肉蘿蔔怎麼做 辣蒸牛肉蘿蔔的家常做法

1、牛肉200克，白蘿蔔300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精，

2、牛肉切細絲，白蘿蔔切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。

3、牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油醃製20分鐘（放冰箱醃）。

4、白蘿蔔絲用1克鹽醃片刻，待白蘿蔔絲變軟出水時，用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水，把擠過水的白蘿蔔絲放到另一干淨碗裡。

5、把醃好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿蔔絲拌在一起。

6、邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。

7、蒸鍋燒開水，鋪上屜布，把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上（為防止水蒸汽滴進菜裡），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。

8、把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裡，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形。

9、表面撒上蔥花和味精（此時可以嚐嚐鹹淡，若淡，可再加點鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農家菜裡用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿蔔絲上。