蒸茄子怎麼蒸 蒸茄子的做法

1、準備適量的茄子，茄子的選擇不需要糾結太久，兩種茄子營養成分都是差不多的，但是口感卻不也一樣，長茄子水分比較高，纖維比較細，吃起來比較細嫩；圓茄子水分比較少，纖維比較粗，吃起來會比較粗，但是還是有人比較喜歡圓茄子的口感的；然後再準備一些大蒜和青椒；

2、把茄子洗乾淨以後，切成條狀，後面的根也要去掉；注意：不用把皮刮掉，因為蒸茄子要保留皮，這樣味道才會更鮮美，才能儲存口感；然後再準備一盆清水，放適量的鹽進去，把茄子浸泡在鹽水裡面，進行醃製，醃製10分鐘左右就可以了；因為用鹽水泡好的茄子在蒸的時候不會發生氧化，從而使茄子表面變黑，能夠保持外表的美觀，讓人看起來就很有食慾；在泡茄子的同時，在蒸鍋裡面蒸水，等到水燒開，茄子泡好的時候，把茄子放進去，再整5-8分鐘就可以出鍋；

3、把鍋燒熱，鍋裡面不用加油，直接放進去適量的青椒，青椒也不用切碎，只用劃一刀，劃開就可以了，然後在青椒上面加入食鹽，以免粘鍋，在用鍋鏟翻炒按壓，等到青椒變軟就可以出鍋了；然後把炒好的青椒放入到碗中，再往碗里加入適量的大蒜，加入適量的食鹽，攪拌均勻以後，再把青椒和大蒜搗碎，然後再往搗碎的青椒和大蒜裡面加入調料，加一點白糖，生抽，醋，辣椒油等，攪拌均勻備用；

4、等茄子出鍋的後，放在碗裡面晾涼，涼了之後再擠壓出多餘的水分，然後再把剛才調好的料汁倒入茄子裡面，然後攪拌均勻，就可以上桌了！