清蒸茄泥的做法和配方 蒸茄泥怎麼做

1、食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻醬適量、鹽少許。

2、將新鮮茄子清洗乾淨，圓茄子比較適合蒸茄泥，因為圓茄子肉質比較緊。而長茄子出水較多，適合炒菜。

3、因為茄子皮蒸後會影響菜的色澤，可削去外皮。

4、將削好的茄子切成片，這樣受熱比較均勻，不會出現不熟的夾心。

5、用高壓鍋蒸10分鐘左右，關火，等高壓鍋慢慢悶制。

6、等高壓鍋不再放氣，壓力洩盡，拍蒜末、加鹽、到芝麻醬。

7、調製攪拌，將蒸茄子調成泥狀，軟糯可口。