肉餡春捲的做法 茴香大肉餡春捲的烹飪技巧
來源：時尚少女範 3.19W
1、用料：
茴香苗85g、肉餡110g、蔥18g、姜8g、十三香6g、食用油適量、生抽6g、鹽3g、蔬之鮮2g、香油3g、蛋液少許、春捲皮1包。
2、做法：
（1）茴香苗洗乾淨，鍋內放水加一點鹽和食用油燒開，下入茴香苗焯水至變色，撈出用涼水衝一下。
（2）焯過水的茴香苗攥去多餘的水分剁碎。
（3）準備好肉餡，將蔥和姜切碎放在上面。
（4）放上十三香，炒鍋內倒入食用油燒熱，澆在十三香上面激出香味。
（5）攪拌均勻靜置一會兒。
（6）將剁碎的茴香苗放入肉餡裡攪拌均勻。
（7）放生抽、鹽、蔬之鮮和香油攪拌均勻，春捲餡就做好了。
（8）取一張春捲皮(如圖)放在案板上，放上做好的春捲餡。
（9）將有餡的一角捲起。
（10）把春捲皮左右兩個角向春捲皮中間摺疊。
（11）繼續捲起來，最後一個角的邊緣抹上蛋液。
（12）捲起來，一個春捲就包好了，依次做完剩下的春捲。
（13）炸鍋內倒入多一點的食用油燒熱，放入做好的春捲。
（14）中火炸至兩面金黃。
