潮汕春捲做法和配方 潮汕春捲如何做

1、食材：綠豆瓣2斤，馬蹄1.5斤，瘦肉1斤，蝦皮1斤，芹菜0.5斤，幹香菇3兩，春餅皮3斤，十三香15毫升，白胡椒粉適量，鹽適量，味精/雞精適量，油適量。

2、綠豆瓣洗淨，微波爐烘熟（先烘5分鐘，晾涼再烘3分鐘）。

3、香菇切丁，熱油炒出香味後，加水煮至稍幹，盛出備用。

4、瘦肉絞碎，加鹽、味精翻炒至沒有水分，盛出備用。

5、蝦皮洗淨，加鹽、味精炒熟。

6、馬蹄洗淨切丁備用。

7、芹菜洗淨，只取梗切粒備用。

8、將所有材料倒入鍋中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠鹹，不夠再加鹽

9、生粉加水煮開，做粘合劑。

10、把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈，把左右兩邊的皮往中間摺疊，在剩餘的地方塗上生粉水，再往上卷。

11、煎炸即可。