正宗黃燜雞 正宗黃燜雞的做法

1、材料：冬菇、雞肉、雞蛋、油、糖、醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末。

2、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；

3、雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；

4、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；

5、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；

6、再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；

7、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。