小白毫和大白毫的區別

小白毫和大白毫都是福建安溪產的名茶，它們主要的區別在於採摘的時間和原料。

小白毫採摘的是春季嫩芽，一般在清明前後採摘，選取較為嫩的一二葉，因為嫩芽含有較高的茶氨酸、兒茶素和茶多酚等物質，所以口感鮮爽、清香甘醇，帶有淡淡的花香和果香。

而大白毫則是在小白毫之後夏、秋季採摘的茶葉，此時茶樹的嫩枝已經長出成熟的葉子，選取其中的開放芽和成熟葉，茶葉的味道比小白毫更濃郁、回甘，有一定的陳香。

所以，小白毫和大白毫都是優質的特級名茶，只是採摘季節和製作工藝略有不同，因此口感和香氣也有所區別。