扎啤是怎麼做的

扎啤是一種啤酒，其製作過程大致為以下幾步：

1. 麥芽發酵。首先，將大麥芽加水糊化，再用溫水進行蒸發，製成麥芽。麥芽中含有澱粉質，需要通過酶的作用才能轉化成葡萄糖。因此，將麥芽加水發酵，放置一段時間，讓酶發揮作用，將澱粉轉化成糖。

2. 加入啤酒花。啤酒花是啤酒的重要原料之一，除了賦予啤酒苦味和芳香之外，還有殺菌作用。加入啤酒花後，將其與發酵後的麥芽放入大型容器中進行混合，放置數小時，加熱並沸騰一段時間。

3. 冷卻和發酵。將混合好的液體冷卻至適宜的溫度，再加入酵母進行發酵。不同的酵母會產生不同的口感和香氣，因此選擇合適的酵母十分重要。發酵需要一定時間，最好在低溫下進行。

4. 過濾和儲存。釀製完成後，將啤酒進行過濾以去除固體物質，最後進行瓶裝或桶裝等儲存方式。

以上是扎啤基本的釀造方法，不同的釀酒廠會有不同的細節處理和配方，因此會有不同的口感和香氣。