廣東臘肉的做法與配料

廣東臘肉是一道具有濃郁南方風味的傳統菜餚。以下是廣東臘肉的基本做法與配料：

材料：
1. 五花肉500克
2. 細鹽適量
3. 糖適量
4. 料酒適量
5. 五香粉適量
6. 八角適量
7. 桂皮適量
8. 大蔥適量
9. 薑片適量
10. 蒜瓣適量

做法：
1. 將五花肉放入開水中燙熟，撈出瀝乾水分。
2. 將燙熟的五花肉塊切成適量大小的塊狀備用。
3. 在五花肉塊的表面均勻地塗抹上一層細鹽和糖，醃漬20分鐘。
4. 將醃漬好的五花肉塊放入大碗中，加入適量的料酒，拌勻入味，醃漬2小時。
5. 取一個炒鍋，燒熱後加入適量的油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、桂皮翻炒出香味。
6. 把醃漬好的五花肉塊放入炒鍋中，小火慢燉30分鐘，保持肉塊的形狀，同時使肉塊入味。
7. 燉煮好的五花肉塊取出，風乾或放入冰箱冷藏1-2天。
8. 如需食用，將風乾或冷藏的五花肉塊切片即可。

廣東臘肉常常與其他菜餚一起搭配食用，也可以作為下飯選單獨享用。