廣東粵菜豬肉醃製方法 廣東臘豬肉的醃製方法分享
來源:時尚少女範 1.11W
1、主料:豬腿肉7500克。
2、輔料:白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克。
3、做法:
(1)豬肉開上穿繩的洞,然後洗淨,晾去水份。
(2)倒入高度白酒。
(3)加入白糖。
(4)充分拌勻後醃半天,中途要多次翻動。
(5)準備好生抽,老抽和鹽。
(6)加入步驟5的材料。
(7)充分拌勻醃製24小時至48小時,中途要多次翻動,讓肉均勻的入味。
(8)最後把醃好的豬肉穿繩子掛起,晒在陽光充足通風處,至肉質變幹,透出油份即可。