鹹鹹小麵包的做法 鹹鹹小麵包的做法介紹

1、食材：高筋麵粉260g、酵母2.5g、黃油13g、奶粉8g、鹽4g、細砂糖13g、水160g、蛋液16g。

2、酵母0.5克溶於104克水，加入104克麵粉。

3、攪拌均勻。

4、蓋保鮮膜在室溫下發酵1個多小時，至內部起泡。

5、放冰箱冷藏16個小時以上。

6、將發酵好的液种放進麵包機桶內。

7、將除黃油外所有材料放進。

8、啟動麵包機的和麵程式，一個和麵程式結束後，加入黃油，再啟動一次和麵。

9、和好的麵糰放進盆內，蓋上保鮮膜，在室溫下發至兩倍大。

10、發好的麵糰排氣，滾圓，靜置15分鐘.再擀平，摺疊，再擀平，再摺疊

11、再擀平後，用模具蓋出形狀。

12、放至烤盤內，再放進烤箱進行二次發酵(烤箱內放一碗熱水，啟動發酵檔

13、發好的麵糰，塗上蛋液，灑上黑芝麻裝飾。

14、烤箱預熱170度，烤15分鐘左右。烤好的小麵包，也可以兩片之間夾一小塊芝士片。