紅燒肉做法步驟

紅燒肉是一道非常傳統的中式菜餚，下面是製作紅燒肉的步驟：

1. 準備所需材料：五花肉500g、生薑數片、蔥1根、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、清水適量。

2. 將五花肉切成2-3cm見方的塊狀，用開水焯水煮沸，去除肉中的髒味和雜質，撈出瀝水備用。

3. 將鍋加熱，倒入一些油，待油熱後將五花肉塊放入煎至兩面金黃。

4. 加入薑片和蔥段，繼續煎炒片刻。

5. 加入適量的料酒，煮開以去腥。

6. 調製紅燒醬汁：取一個碗，將適量的老抽、生抽、鹽、冰糖和清水調勻，調成紅色濃稠的醬汁。

7. 將調製好的醬汁倒入鍋中，將肉塊煮至醬汁煮沸。

8. 將火調至小火，蓋上鍋蓋悠悠燉煮40分鐘左右，讓肉塊入味。

9. 中途翻轉一次肉塊，充分吸收醬汁。

10. 煮至肉塊變得酥爛並且色澤均勻，最後關火即可。

11. 撒上一些蔥花作為裝飾，紅燒肉就完成了。

注意事項：
- 在焯水前，可以將五花肉用溫水洗淨一遍，以去除表面的髒物。
- 沒有特殊要求，可以選擇用豬肉五花肉製作。
- 在調製醬汁時，根據個人口味，可以適量增加或減少調料的用量。
- 在悠悠燉煮的過程中，可以根據需要新增適量的水，以確保肉塊的煮煮沸。
- 最好使用砂鍋或厚底鍋，以免煮時易糊底。