家常紅燒肉的做法步驟竅門 家常紅燒肉做法步驟

1、準備用料：五花肉、姜、料酒、冰糖、蔥、八角、香葉、紅辣椒、醬油、水。

2、首先將五花肉洗乾淨，切成塊狀。

3、將五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。

4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒，煸至兩面金黃。

5、之後鍋中加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

6、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒上色。

7、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。然後倒入醬油翻炒均勻。

8、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來，小火慢燉40分鐘，收汁即可出鍋。