廚師用的料油是什麼油 廚師用的料油專用術語是什麼

1、廚師用的料油是明油。是烹飪界的一個專業術語，我們可能在家裡做飯的時候也偶爾會用，但是我們的叫法可能不一樣，明油也可以叫尾油，它是一種乾淨的而且可以直接食用的油。明油通常用於熱菜的烹飪，在菜炒熟快要出鍋的時候淋上即可。

2、明油可以讓菜餚更加的明亮有光澤，而且可以提升菜的味道，因為在炒菜的過程中菜會因大火翻炒而發乾，甚至有的菜餚因為沾上粘稠的濃湯而變得色彩暗淡，這時候使用明油，可以讓菜品更有視覺感，從而增加客人的食慾。