肉煮不爛怎麼辦? 如何解決肉煮不爛

1、在蘇打水中浸泡：我們把豬肉切好之後不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右，然後再蒸熟。蘇打水可以把豬肉內的纖維破壞掉，進而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會發苦的。

2、放入山楂或者茶葉：山楂中的脂肪酶可以促進肉質脂肪的分解，茶葉中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，這兩種加入一種即可。尤其是加入茶葉，不僅可以去除肉腥，還能使燉出來的肉質軟爛，食用起來更是清爽不膩口。

3、不能使用冰水或者大火煮豬肉：如果使用冰水的話，肉質表面會急速收縮，想要燉爛就不容易，而且使用大火煮肉會使肉質變硬，再想燉爛是很不容易的。