排骨如何燉酥爛不柴 如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴

1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。

2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）。

3、開鍋後小火燉1小時 （同高壓鍋做出來的一樣爛）。

4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。