在什麼溫度下可以醃臘肉 醃臘肉要多久呢

1、一般10℃以下開始醃製臘肉才好。各地氣候不一樣，冷的地方可以早點醃製，不太冷的地方遲一點醃製。所以有的地方是小雪就可以醃製臘肉，有的就得到冬至以後了。想醃製臘肉就要考慮當地氣候條件，能在10攝氏度以下的時候就可以開始了。這裡是平均溫度，最高溫度不能超過十幾度的。

2、臘肉一般要醃製一週左右。 冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾晒。每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。醃製好後拿出去晒太陽。並且，在醃製過程中最好每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。