貝殼買回來如何清洗 怎麼清洗貝殼

1、外殼溝壑多的雙殼類：以生蠔、扇貝為例，外表坑坑窪窪的紋路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以沖洗乾淨，刷洗時最好帶著橡膠手套以免劃傷。刷乾淨外殼後，可以在淡鹽水中浸泡，讓其吐盡泥沙即可。洗淨後，將殼撬開或焯燙至殼自動開啟後撈出，將貝柱（肉和貝殼連線的部位）邊上黑色部分，也就是內臟摘掉丟棄。目前，貝殼食物中毒一般是雙殼類引起的，所以內臟一定要去除。購買時要注意買殼緊閉的活生蠔和扇貝，但久煮不開口說明已經死掉了。

2、外表平滑的雙殼類：麻辣蛤蜊、蒜香蟶子、辣炒蜆子、醬爆青口都是飯桌上的名菜。這類貝殼個頭小且表面較平滑，將蛤蜊或蟶子在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙雜物會自動脫離，搓洗至水清。在乾淨的淡鹽水中滴少許香油，用筷子將裝蛤蜊或蟶子的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊和蟶子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸進去的水便是乾淨的，等到蛤蜊和蟶子吐不出泥沙時即可。

3、單殼類：單殼類貝殼一般就是指鮑魚了。清洗鮑魚時先將肉用刀啟下來，將貝柱邊上一團水滴型的陰影也就是內臟去掉，用軟刷輕輕刷洗乾淨即可。如果想用鮑魚殼做盛器，殼內外都可刷洗一遍，再將乾淨的鮑魚肉和拌了調味料的蒜泥一起蒸。