麵包的烘焙方法 烘焙麵包的方法

1、冰水142克，全蛋液52克，細砂糖42克，鹽3克，奶粉10克，新良麵包粉300克，耐高糖酵母4克，黃油25克，玉米粒110克，香腸65克，黑胡椒粉適量。

2、玉米粒隔水蒸熟，香腸切小粒，加點胡椒粉，混合均勻備用。

3、麵包桶裡加入水、雞蛋、糖和鹽。

4、倒入奶粉和麵包粉，在麵粉頂端倒入酵母，麵包桶放入麵包機內，選擇和麵程式10分鐘。

5、麵糰和好後，靜置5分鐘，加入切成小塊的黃油。

6、繼續和麵16分鐘，發酵30分鐘。

7、麵糰輕壓排氣，分成3等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘。

8、麵糰擀成橢圓形。

9、翻面之後，擀成14CM*26CM的長方形，其中一條短邊擀薄。將玉米香腸餡分成三份，將餡料鋪在上面。捲起來。

10、用刮板切成均等兩份。

11、做好的6份都放入麵包桶裡，切口朝上。

12、在麵包桶上面蓋一塊布，再蓋上面包機蓋。選擇發酵功能，時間45-60分鐘。發酵時間要根據麵包坯發酵狀態而定，一般發酵到有七八分滿。

13、選擇烘烤功能，時間35-40分鐘，時間到，戴上隔熱手套，將麵包桶提出來，傾斜著將麵包倒在晾架上晾涼。