日晒咖啡烘焙方法 日晒咖啡烘焙方法是什麼

1、清洗與挑選，咖啡果採摘後，將採摘的咖啡果倒入大水池中，將沉入槽底的紅色果子和半青半紅的快熟果子取出。

2、 日晒，通常直接鋪在晒豆場（水泥地）進行晾晒乾燥。時間視天氣而定，大約兩到四周，直到乾燥。此時的咖啡果變為深褐色，含水率在12%，精品豆會使用African Bed（晒床）來進行日晒，以提升其口感與品質。

3、去殼，日晒之後的果皮變得很脆，很容易脫落，使用專用咖啡脫殼機可以很容易地進行脫殼。