阿膠糕熬製方法及配料 關於阿膠糕熬製方法及配料

1、配料：製作阿膠糕所需材料：250克阿膠、500ml黃酒、250剋核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、紅棗、枸杞、桂圓、茯苓、人蔘、鹿茸、當歸、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。

2、把阿膠塊雜碎放入黃酒中浸泡1-3天，使阿膠完全融化。

3、把融化的阿膠倒入銅鍋中，大火煮到沸騰後轉小火熬製，邊煮邊攪拌。

4、待阿膠煮到能掛在鏟子上不掉落即可，這種狀態叫做掛旗。

5、將其他輔料放入另一個鍋中翻炒，炒熟後倒入裝有阿膠的鍋中，攪拌均勻。

6、在準備好的模具中刷上油或者鋪上油紙，放置一夜後脫模。

7、將脫模後的阿膠塊切成小片即可食用。