餡餅怎麼做又軟又香的 餡餅做法

1、脆蘿蔔1根，麵粉300克，50度溫水170克，雞蛋3-4個，鹽少許克，料酒一丟丟，蠔油兩丟丟，十三香一丟丟，香油一丟丟。

2、50度左右的溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌，可以更好地掌握麵糰的軟硬度。水倒完了攪拌一下就上手揉即可，開水略有粘手，堅持一下就光滑啦。

3、雞蛋炒碎備用。

4、蝦皮小火慢煎至變色。

5、水泥地拔出來的蘿蔔去皮。

6、切絲後過熱水30秒，有效去除蘿蔔的辛辣。

7、然後撈出過涼水保持年輕翠綠的顏色。

8、然後撈出攥水再切碎。

9、放一點蔥花然後加各種調料。

10、攪拌均勻即可。

11、此刻冷宮裡的麵糰可以放出來了。

12、不要揉不要揉不要揉，直接搓成長條即可，然後揪成小塊塊，像擀餃子皮一樣擀薄。

13、圖片被裁了一點，宗旨就是儘量多包一點餡兒進去，然後像包包子一樣包起來。

14、然後用手慢慢的、溫柔的把它按扁，別太大力。

15、然後熱鍋，中小火把餅放進去，底部抹不抹油隨你，不放油也可以。

16、感覺到定型了，表面刷一層油然後翻面，再抹油，一分鐘後再翻面，然後再翻，然後再翻，注意火候，餅身慢慢鼓起就代表差不多了。因為餡兒都是熟的，皮子又那麼軟和薄，也就3分鐘。