大豆燒豬蹄如何做 大豆燒豬蹄怎麼做

1、原料：豬蹄2只約500克、幹黃豆50克、大蒜5瓣、姜1塊、蔥2段、乾紅辣椒5只、醬油1湯匙、冰5粒、料酒1湯匙、八角3枚、桂皮1塊、茴香1茶匙、香葉2片、花椒20粒、米醋1小匙、鹽適量、油1.5大匙。

2、提前將幹黃豆用等量的清水浸泡4小時以上。

3、豬手用清水洗淨，去除雜毛，宰成小塊，可以買現成切成塊的豬蹄也可以用整隻的豬蹄，然後將豬蹄放入冷水中煮開，煮變色以後撈出用清水洗去浮沫，瀝乾待用。

4、姜、蒜切片，將幹辣椒、花椒、桂皮、茴香、香葉用一次性的料包裝起來待用。

5、炒鍋放火上燒熱，倒入油，放入冰糖將冰糖熔化，將冰糖熬至顏色變深。

6、放入焯過的豬蹄，翻炒均勻，讓糖色均勻附著在豬蹄表面。

7、加入開水（水量以沒過豬蹄3cm為宜）、黃豆（可以和泡黃豆的清水一起）、醬油、料酒、薑片、蔥段和料包、鹽燒開。

8、轉小火，加蓋燉1.5小時左右，至豬蹄酥軟。

9、加入米醋，開蓋轉大火燒至湯汁收濃即可。